La fièvre typhoïde est une infection générale microbienne due à l'absorption d'aliments, de lait ou d'eau contaminés. Les microbes à l'origine de la maladie (Salmonella typhosa) sont rejetés dans les excréments et parfois dans l'urine des malades atteints ou des porteurs de la maladie. Des systèmes d'évacuation des eaux usées inadaptés et de mauvaises conditions d'hygiène sont les principaux responsables de la propagation de la maladie. Les points d'eau peuvent être contaminés ou les germes transmis par des personnes qui manipulent les aliments. Le lait et les produits laitiers comme le beurre constituent des bouillons de culture particulièrement fertiles pour la Salmonella. La période d'incubation est de dix à quatorze jours environ.
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